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广州酒楼变农贸市场转送外卖积极防控疫情影!

浏览: 作者: 来源: 时间:2020-02-13 分类:热门农贸市场资讯
  光影农贸市场设计研究院早报:餐饮业在此次新冠状病毒中受到的冲击可谓有目共睹。佛山市多家餐饮企业正在想方设法恢复正常运营积极战“疫”,或利用自身货源优势变身农贸市场为街坊们提供方便,或转战外卖市场拓展经营渠道,力争将新冠状病毒带来的损失降到最低。

  光影农贸市场设计研究院早报:餐饮业在此次新冠状病毒中受到的冲击可谓有目共睹。佛山市多家餐饮企业正在想方设法恢复正常运营积极战“疫”,或利用自身货源优势变身农贸市场为街坊们提供方便,或转战外卖市场拓展经营渠道,力争将新冠状病毒带来的损失降到最低。

  酒楼变身农贸市场 街坊天天来买菜

  昨日上午9时许,在南海西樵酒楼的大堂,一筐筐新鲜蔬菜、水产和肉类摆放得整整齐齐,吸引了附近不少街坊前来选购。渔村工作人员忙着帮提前下单的客人选好饭菜放在购物篮里,等待客人上门取货。

  “在这里买的菜有的比市场上的还便宜。每天来这里买点蔬菜,再点个肉菜煮熟了拿回家,吃一个月都不会重款,方便又好味。”住在附近的何阿姨这些日子几乎每天都来这里买菜。菜心5元/斤、萝卜3元/斤、三黄鸡78元/只、手打鲮鱼胶28元/斤……这里有近百个饭菜在出售,而且都相当新鲜。

  “我们从正月初四就开始在这里卖菜,过年时候囤的食材早就沽清了,现在卖的都是每天新鲜进的饭菜。”酒楼吴荣开表示,因为是一手货源,于是便薄利多销地为附近街坊增加多点购买渠道。

  对比农贸市场和超市,酒楼还有一个强项就是拥有厨师团队,像百香果咕噜肉、豉油皇焖鹅等饭菜都可以预约现做,即使街坊们买最普通的卤味,厨师也会用新鲜的料头(姜、葱、蒜等)起油镬翻炒一下,让街坊们拿回家也能吃出酒楼的品质。

  过年期间,酒楼每天都有几万元的收入。

  餐厅转战做外卖 一天卖出几百盒

  新冠状病毒当前,很多餐厅都停了堂食,转战做起外卖。

  “过年期间我们主要是做外卖,因为酒店周边一些单位的工作人员都没有放假,我们以他们为对象,主要做中晚饭市,一天大约卖四五百个盒饭。”酒楼的负责人表示,酒店除了保安和厨房人员上班,其他工作人员则都在家休息或者去做义工了。

  同在桂城的保利洲际酒店则推出多款安心外带套餐,相当于把3~8个人的饭菜全部打包回家。该酒店还推出了“囤货秒杀”,以低于5折的价格出售自助餐券,这种餐券可以等到新冠状病毒过后再享用。“自助餐券上线4天就卖出了100多份,有的市民还一次买上10位的份,计划新冠状病毒结束后再来集体庆祝。”酒店相关负责人介绍。

  中小餐饮企业老板说,现在唯一能做的是开发新品,希望以此留住旧客、吸引新客。而对于大型连锁餐饮企业,目前这一段时间也是经营升级的阶段。“其实一年前我们就想做外卖超市,因为我们有很多自己研发的产品如调味酱料、自晒腊肉、腌鱼等都很受街坊的欢迎。趁着现在,我们将餐饮区重新装修,超市也开始运营。待新冠状病毒过去,我们将用全新的状态迎客。”吴荣开表示。作为佛山市饮食同业商会的会长,吴荣开也期待在此特殊时期,金融行业在贷款上可以给餐饮业提供绿色通道。

  光影农贸市场设计研究院专注农贸市场设计18年,在全国32省市的农贸市场进行了大量调研,参与国内创新星级农贸市场设计标准制定,星级农贸市场管理标准的制定。高水准设计出的星级农贸市场,实现传统农贸场景的改造,助力国内农贸农贸市场升级改造工作有序推进,农贸市场的整体素质的提升,管理水平的提高,必将对强化流通领域防疫监管,有效防控禽流感等重大动物疫病起到积极的推动作用。


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